Journée « La fabrique des aliments globaux » – 14 mars 2019
La première journée du séminaire « La fabrique des aliments : enquêtes et débats sur le système agroalimentaire » aura pour thématique « La fabrique des aliments globaux ». Au cours de cette journée nous explorerons différents enjeux liés à l’existence d’un marché globalisé des denrées alimentaires.
Epices, fruits, légumes, sucre… Depuis l’époque coloniale et jusqu’à aujourd’hui, de nombreuses denrées sont marquées par un découplage complet dans le temps et l’espace entre production, transformation et consommation. Cette journée sera consacrée à l’analyse de la mise en place de chaînes globales de production, de commercialisation et d’approvisionnement permettant de faire circuler des produits au sein de vastes espaces. Cette journée abordera les transformations techniques, sociales, économiques et culturelles, des lieux de production aux lieux de consommation qui accompagnent et conditionnent la fabrique de ces aliments globaux. Elle s’intéressera aussi aux acteurs qui contrôlent et organisent ces chaînes globales d’approvisionnement ainsi qu’à leurs modes de régulation. Elle interrogera les coûts économiques, sociaux, sanitaires et environnementaux des chaines de production, de transformation et commercialisation d’aliments devenus des « commodités globales » mais qui profitent avant tout à certains acteurs au détriment d’autres.
Programme
9h00-9h15 : Introduction
9h15-10h25 : Bastien Beaufort (IHEAL-CREDA, Guayapi, Slow Food), « La fabrique des plantes globales : l’Amazonie comme centre d’origine »
10h25-11h35 : Matthew Canfield (Drake University), « Banana Empires: From Brutality to Biotechnology »
11h35-12h45 : Christian Cornaux (Cirad), Guillaume Duteurtre (Cirad), Samuel Pinaud (Université Paris-Dauphine) : « La poudre de lait, le consommateur et l’éleveur africains : politique des agencements marchands dans la mondialisation »
12h45-14h15 – Buffet.
14h15-15h25 : Stéphanie Barral (INRA), « Sous la forêt, le palmier : la filière huile de palme face à la critique »
15h25-16h35 : Robin Willoughby (Oxfam, UK), « Ripe for Change: Ending Human Suffering in Supermarket Supply Chains – Causes and Solutions »
Organisateurs : Antoine Bernard de Raymond et Nathalie Jas.
Lieu : Espace One (1er étage, à gauche en sortant des ascenseurs).
Université Paris-Dauphine – Place du Maréchal de Lattre de Tassigny – 75016 Paris
Métro Ligne 2 (station Porte Dauphine) ou RER C (station Avenue Foch). Itinéraire RATP : lien
Inscription obligatoire auprès de : antoine.deraymond@inra.fr